Les ingrédients :
- 2 petites courgettes (ou 1 très grosse)
- 100 g de roquefort
- 2 gousses d’ail (1 seule ça peut suffire)
- 4 feuilles de brick)

Le matos :
- une râpe
- une poêle
- un saladier
- un four et du papier cuisson

Les étapes :
1- Faites préchauffer le four à 200°.
2- Lavez très soigneusement les courgettes et râpez-les avec la peau (pas trop finement).
3- Dégermez les gousses d’ail et hachez-les.
4- Découpez le roquefort en petits dés.
5- Faites revenir les courgettes et l’ail dans un peu d’huile d’olive (5 minutes, pas plus) et égouttez-les.
6- Dans le saladier, mélangez les courgettes et le roquefort, salez et poivrez.
7- Pour le pliage, je suis allée au plus simple, j’ai simplement fait des rectangles en doublant les feuilles de brick pour que ça soit plus solide (je n’ai pas plié les deux en même temps mais l’une après l’autre). Pour l’apéro, pliez en triangle (comme des samoussas), c’est tout aussi facile (il y a plein de tutos sur Youtube), c’est juste un peu plus long.
8- Enfournez une vingtaine de minutes à 200° en retournant à mi-cuisson. C’est prêt quand c’est bien doré.
9- Mangez-les très chaud, éventuellement avec une sauce au fromage blanc un peu citronnée (facultative car comme les courgettes restent fondantes, les bricks ne sont pas secs).

Le débrief :
- C’est très très très bon, par contre, prévoyez de n’adresser la parole à personne dans les heures qui suivent (j’en ai mangé à midi, entre-temps, je me suis lavé les dents trois fois et j’ai bu deux litres de thé… pourtant, j’ai toujours l’impression d’avoir un animal décédé dans le fond de la gorge).

Les ingrédients :
- 250 g de coquillettes (ça marche aussi avec une autre forme de pâtes mais moi j’avais envie de pouvoir manger devant la télé avec une grosse cuillère)(on est gastronome ou on ne l’est pas)
- 2 grosses carottes
- 2 branches de céleri
- 150 g de feta (moi je préfère éviter celle qui baigne dans l’huile mais vous faites comme vous voulez)
- une bonne poignée de feuilles de persil plat (frais ou surgelé)
- pour la vinaigrette : 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (avec du  vinaigre de vin c’est bon aussi), 2 cuillères à café de moutarde, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe d’eau, sel et poivre

Le matos :
- un saladier et un petit bol
- casserole et passoire

Les étapes :
1- Lavez, épluchez et découpez les carottes et le céleri en petits dés (si elles sont belles, lavez les feuilles de céleri et congelez-les, vous serez bien content de les retrouver quand les rayons du Carrefour seront vides à cause de la crise de la dette).
2- Faites cuire les coquillettes dans un grand volume d’eau bouillante salée (regardez le temps indiqué sur le paquet pour les avoir al dente).
3- Emiettez la feta, lavez et découpez le persil et mélangez tout ça avec les légumes et les pâtes égouttées.
4- Réalisez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la moutarde, l’huile, l’eau, le sel et le poivre.
5- Attendez le dernier moment pour mélanger la salade et la vinaigrette (si vous prévoyez de manger à l’extérieur, mettez-la dans un petit récipient à part).

Le débrief :
- C’est une recette inspirée de ce livre (basique mais sympa comme la plupart des Marabout d’ailleurs). La différence, c’est qu’eux, ils mettent des lentilles à la place des pâtes (ça doit être bon aussi mais j’avais trop envie de coquillettes).
- C’est très pratique à emporter et c’est l’occasion de tester la vinaigrette solidifiée à l’agar agar de Laure Kié* (je dis ça mais moi je travaille depuis chez moi alors je peux manger comme un cochon en pyjama dans un bol sale  devant Toute une histoire).

*  Portez 2 cuillères à soupe d’eau à ébullition dans une casserole, ajoutez une demi-cuillère à café d’agar agar et mélangez vigoureusement pendant 30 secondes. Retirez du feu avant d’ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et la même quantité de sauce soja. Versez des doses individuelles dans de petits contenants en silicone (des mini moules à muffins, par exemple) et laissez prendre au frais.

Les ingrédients :
- 300 g de carottes râpées (ça correspond à environ 3 belles carottes entières)
- 200 g de farine
- 100 g de cassonade
- 100 g de miel
- 4 oeufs
- 70 g de raisins secs (c’est facultatif, moi c’est juste parce que j’ai un stock à écouler)
- 60 g de noisettes décortiquées
- 1/2 sachet de levure
- 3 bouchons d’arôme de fleur d’oranger
- des épices : pour moi, cardamome, cannelle, muscade, gingembre et poivre. Le gajar halwa indien, c’est juste de la cardamome, le carrot cake américain, c’est plutôt de la cannelle, moi j’ai fait un mix avec ce que j’avais sous la main à ce moment-là.

Le matos :
- une râpe
- de quoi hacher les noisettes et mixer les raisins (à défaut, un couteau bien aiguisé fera l’affaire)
- un fouet
- deux saladiers
- des petits moules en silicone
- un cuiseur-vapeur, des paniers bambou ou même un grand plat pour faire un bain-marie à mettre au four

Les étapes :
1- Râpez les carottes en faisant attention à vos petits doigts (moi j’ai fait une Ruben et j’ai passé deux jours avec le pouce qui croûte).
2- Mixez les raisins avec l’arôme de fleur d’oranger (vous pouvez aussi les hacher finement, ça revient quasi au même).
3- Dans un grand saladier, mélangez la farine + la levure + les épices. Moi j’ai mis grosso modo les graines écrasées de 4 gousses de cardamome, 1 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de gingembre (c’est beaucoup mais J’AIME), une pincée de muscade et une autre de poivre.
4- Dans un autre récipient, battez les oeufs avec le sucre, le miel et la préparation à base de raisins.
5- Ajoutez tout ça dans le saladier qui contient la farine et les épices et mélangez soigneusement.
6- Ajoutez les carottes râpées et les noix concassées et mélangez délicatement.
7- Versez le tout dans des moules et faites cuire à la vapeur. Le temps de cuisson va beaucoup dépendre de la taille des moules et du dispositif que vous utilisez. En gros, c’est prêt quand ça a très légèrement gonflé et que ça ne bloblotte plus (une demi-heure dans mon cuiseur-vapeur).

Le débrief :
- L’idée numéro 1 derrière cette recette, c’était de mélanger la texture et la cardamome du gajar halwa et les noisettes, la cannelle et la cassonade du carrot cake pour faire un petit gâteau moelleux, pas gras et très très très parfumé.
- L’idée numéro 2, c’était d’avoir un truc bon à grignoter en écoutant un concert de Ravi Shankar (c’était jour de deuil ce matin à mon club de yoga, je n’ai pas pu faire le héron farceur ni l’hippopotame narquois)

Les ingrédients : 
- 250 g de farine + 1/2 sachet de levure du boulanger + 1 cuillère à soupe de sucre + un peu de sel + 12,5 cl d’eau tiède
- OU une préparation pour pain blanc
- OU les ingrédients de la recette de pain blanc ou de pain de mie de votre choix
- 2 cuillères à café de curcuma
- 60 g de noisettes décortiquées

Le matos : 
- 1 saladier et 1 linge propre
- 1 robot ou 1 batteur/pétrisseur électrique (pas obligatoire si vous n’avez pas peur de vous salir les mains)
- 1 four et du papier cuisson

Les étapes : 
1- Mettez dans un saladier le sel + la farine + le sucre + la levure + l’eau (attention, le sel ne doit pas toucher la levure avant le pétrissage).
2- Pétrissez pendant au moins 5 minutes.
3- Couvrez avec un linge et laissez lever pendant au moins 1h30.
4- Normalement, votre pâton devrait doubler de volume (ce n’est pas le cas du mien parce que j’ai voulu faire la maligne et utiliser un levain bio et comme je n’ai pas bien lu la notice, j’ai complètement foiré le dosage).
5- Faites préchauffer le four à 200°.
6- Ajoutez le curcuma + les noisettes à votre pâton et pétrissez.
7- Formez une petite miche et laissez-là lever une vingtaine de minutes sous un linge propre (si vous pouvez la poser sur le four qui préchauffe, c’est parfait).
8- Enfournez pour une trentaine de minutes (ça dépend de la taille du pain et de la puissance du four), il est cuit quand il sonne creux.
9- Attendez qu’il refroidisse un peu avant de le trancher.

Le débrief : 
- A la base, c’est un pain spécial qu’ils font dans une boulangerie pas loin de chez moi et, comme il est vraiment TRES TRES bon, il est souvent en rupture de stock. Du coup, il me fallait une solution de repli.
- Je l’ai testé avec plusieurs fromages et, à mon avis, c’est avec un chèvre frais très léger qu’il se marie le mieux (comme il est très goûtu, avec un fromage trop fort, c’est too much)(cela dit, la plupart du temps, je le boulotte nature, comme un gâteau).
- Je suis pas spécialiste du pain maison alors, si vous avez l’habitude d’utiliser une autre recette que la mienne, gardez-là. L’idée, c’est juste d’ajouter le curcuma et les noisettes après la première levée.

Les ingrédients :
- 2 bouquets de brocoli
- 1 bouillon cube (facultatif mais c’est mieux si vous voulez réutiliser l’eau de cuisson)
- 15 cl de lait demi-écrémé
- 3 grosses cuillères à soupe de fromage blanc (si vous ne vous préoccupez pas de votre tour de fesses, vous pouvez mettre de la crème)
- 3 oeufs
- les épices de votre choix, pour moi du Raz El Hanout mais ça marche aussi avec du 5 épices, du curry ou le mélange de votre choix, en fait, l’idée, c’est surtout de donner du goût pour oublier un peu la fadeur des brocolis

Le matos :
- 1 casserole
- 1 verre doseur
- 1 saladier
- 1 moule à cake
- 1 four

Les étapes :
1- Lavez soigneusement les brocolis, découpez les fleurettes et faites-les cuire une petite dizaine de minutes dans un grand volume d’eau bouillante + un bouillon cube.
2- Égouttez bien les brocolis et gardez l’eau de cuisson pour une autre recette (ça a bon goût et c’est plein de minéraux)(par exemple, vous pouvez l’utiliser pour faire cuire du riz ou des pâtes).
3- Faites préchauffer votre four à 180°.
4- Préparez l’appareil en mélangeant le lait + les oeufs + le fromage blanc + les épices.
5- Dans un moule à cake (beurré si besoin, moi j’utilise un moule en silicone un peu mou que je laisse dans un moule rigide pour qu’il garde une belle forme), répartissez les fleurettes.
6- Recouvrez les brocolis avec l’appareil et enfournez pour au moins 45 minutes (ça doit être ferme et plus du tout bloblotant).
7- Laissez refroidir avant de démouler. Moi j’aime bien la manger froide avec une sauce fromage blanc + citron + coriandre.

Le débrief :
- C’est beaucoup de brocolis pour un seul blog mais que voulez-vous, c’est de saison, c’est joli, c’est pas cher et c’est bon pour la santé (par santé, entendez « transit intestinal »).
- Evidemment, on peut ajouter du fromage, des lardons ou à peu près n’importe quel aliment bon et gras mais c’est perdre la caution diététique de la recette (ça peut néanmoins être une solution pour faire manger des légumes aux récalcitrants).
- Préparée dans des moules individuels (des moules à muffins) et servie chaude, cette terrine devient un flan parfait pour accompagner du poisson (du saumon pour les riches, des croustibat pour les autres).

Les ingrédients : 
- 2 oeufs
- 2 petites cuillères à café de pesto
- 4 cuillères à café de crème fraîche
- du fromage râpé (ou mieux : du parmesan mais moi je n’en avais plus)
- une petite noix de beurre
- sel et poivre

Le matos : 
- 2 ramequins pouvant aller au four
- 1 plat pour le bain-marie
- de quoi faire bouillir de l’eau
- un four

Les étapes : 
1- Faites préchauffer le four à 200°.
2- Beurrez les ramequins.
3- Mettez-y le pesto + la crème et mélangez.
4- Cassez les oeufs dans les ramequins, au dessus du pesto. Salez et poivrez.
5- Parsemez de fromage râpé et disposez les ramequins dans un plat allant au four.
6- Ajoutez de l’eau bouillante dans le fond du plat pour faire un bain-marie et enfournez pour une dizaine de minutes (14 chez moi, sachant que mon four est un peu mou du genou). L’idéal, c’est de bien surveiller : c’est prêt quand le blanc est cuit (mais attention, le jaune doit rester liquide comme pour un oeuf à la coque quoi).

Le débrief : 
- C’est facile à faire et c’est bon. C’est parfait en entrée (avec des mouillettes! on ne mange jamais d’oeufs sans mouillettes!) ou en accompagnement d’une bruschetta.
- Le mien est assez vilain mais je vous fais confiance pour trouver des idées de déco (tomates cerise, feuilles de roquette, lardons, basilic…)

(Je profite de cette recette pour vous glisser un gros merci pour vos commentaires, vous êtes gentils comme des petites loutres)(ça me donne l’impression d’être Miss Pandora)(dans le prochain post, je prendrais donc des choux de Bruxelles en photo dans la salle de peintres flamands du musée d’Orsay)

Les ingrédients :
- Environ 150 g de biscuits secs : les paquets de BN tout écrasés que vous avez retrouvés au fond de votre sac de piscine, les langues de chat rassies offertes par mamie il y a deux ans (à ma connaissance, aucune personne de moins de 50 ans ne mange de langues de chat) ou, comme chez moi, les restes d’un mélange quelconque, ceux dont personne n’a jamais voulu (pourquoi manger des sablés quand il y a des gaufrettes au chocolat? soyons sérieux…)
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
- 30 g de chocolat (ça marche aussi avec 20 g ou 40 g, dosez selon vos goûts et votre intendance)
- Eventuellement, un peu de sucre (mais il y a de grandes chances pour que les biscuits que vous utiliserez soient déjà très sucrés)(car ça ne marche pas avec des TUC! ne soyez pas foufous!)

Le matos :
- une balance
- de quoi émietter les biscuits (hachoir, blender, mortier ou la technique barbare qui vous conviendra)
- un saladier
- un économe
- four et papier cuisson

Les étapes :
1- Préchauffez le four à 180°.
2- Émiettez les biscuits le plus finement possible, ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts (comme pour un crumble).
3- Ajoutez l’oeuf et les copeaux de chocolat (pour les faire, utilisez un économe) et mélangez soigneusement.
4- A l’aide de deux petites cuillères (une pour attraper la pâte, l’autre pour la déposer sur le papier cuisson), formez des boulettes de la taille d’une grosse noix (ne les disposez pas trop proches les unes des autres car elles vont s’étaler à la cuisson).
5- Enfournez pour une grosse dizaine de minutes (environ 14 pour moi mais mon four est assez poussif) : le but, c’est d’atteindre le juste équilibre pour qu’ils soient croustillants dehors et moelleux dedans.

Le débrief :
- Je pensais que ça serait juste une astuce sympa pour éviter de gâcher des biscuits que je n’aurais jamais mangé sinon (le jour où vous me verrez avaler une tuile aux amandes ou une meringue, c’est que je n’aurais plus toute ma tête) mais, en fait, c’était tellement bon que maintenant j’ai envie de tester avec plein de trucs (des Sablés des Flandres! des Roudor!)(ce qui me retient, c’est que c’est un peu idiot d’acheter des biscuits juste pour les pulvériser).
- En fait, des miettes de biscuits, c’est un peu comme de la farine sucrée. On peut les utiliser pour une pâte à tarte sucrée, un crumble ou des trucs dans ce genre. C’est le même principe avec les chips et les gâteaux apéritifs : des chipster tout mous passés au blender + un peu de gruyère ou de parmesan = des tuiles pour épater les copains à l’apéritif (et ce n’est pas tout à fait mentir que de dire qu’on les a fait soi-même).

Les ingrédients :
- 125 g de farine
- 75 g de beurre
- 3 oeufs + 2 blancs
- 1 pincée de sel
- 20 cl d’eau
- 1 cuillère à soupe de sucre (c’est facultatif, moi je l’ai mise mais je trouve que ça n’apporte pas grand-chose)
- 1 Philadelphia nature (à défaut, 150 g de petits suisses bien égouttés)
- du sucre glace (2 cuillères à soupe + un peu pour saupoudrer)

Le matos :
- une balance (ou un verre doseur)
- une casserole
- un fouet
- deux petits saladiers
- un four et du papier cuisson
- une seringue de pâtisserie ou une poche à douille

Les étapes :
1- On commence par la pâte à choux. D’abord, préchauffez le four à 180°.
2- Dans une casserole, faites bouillir l’eau, le sel et le beurre (et, éventuellement, la cuillère à soupe de sucre).
3- Quand l’ébullition commence, ajoutez la farine et baissez le feu. Laissez chauffer 5 minutes à feu doux sans jamais cesser de remuer.
4- Laissez refroidir le mélange quelques instants puis ajoutez les oeufs un à un tout en fouettant vigoureusement.
5- Formez des petites boules à l’aide de deux petites cuillères : mettez un peu de pâte dans l’une et avec l’autre, lissez-la avant de la déposer sur une feuille de papier cuisson.
6- Enfournez pour une vingtaine de minutes à 180° : les choux sont prêts quand ils sont bien gonflés et bien dorés.
7- Pendant la cuisson des choux, préparez la garniture. Pour cela, mélangez dans un premier saladier le Philadelphia, le sucre glace (mettez plus de sucre si vous voulez) et 3 à 5 gouttes d’arôme vanille (ça dépend de la force de votre arôme et de vos goûts).
8- Dans un autre saladier, battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
9- Délicatement, incorporez progressivement le fromage aux blancs (comme pour une mousse au chocolat) puis réservez au frais.
10- Laissez refroidir les choux avant de les remplir. Pour cette opération délicate, utilisez une seringue de pâtisserie ou une poche à douille. Si l’embout que vous utilisez est fin, utilisez-le pour transpercer les choux avant de les garnir. Sinon, vous pouvez aussi leur couper la tête (n’ayez pas de pitié, de toutes façons, ils finiront engloutis et noyés dans un estomac rempli de chocolat chaud).
11- Quand c’est terminé, saupoudrez de sucre glace et conservez au frais (ils sont meilleurs froids mais, attention, ils ne se gardent pas très longtemps au frigo).

Le débrief :
- Ce qui est chouette avec les petits choux, c’est qu’une fois qu’on maîtrise leur réalisation (et honnêtement, ce n’est pas très compliqué), on peut les remplir avec n’importe quoi (mousse au chocolat, chantilly, crème de marron…). Il faut juste que la garniture ne soit pas trop liquide.
- Ça marche aussi en version salée (sans sucre dans la pâte) : avec un peu de gruyère sur la tête, les choux deviennent de très bonnes gougères.
- Moi je parfume la garniture à la vanille mais ça fonctionne aussi avec du citron.
- Au final, pour une recette imaginée un dimanche après-midi d’ennui, c’est une vraie réussite (surtout si je compare à ma tentative de muffins aux Chocapic dont même mon chat n’a pas voulu). C’est à la fois léger et glouton (ce qui est finalement tout ce que je demande à un goûter).

Les ingrédients
- 2 petites fleurs de brocolis (ou 1 grosse)
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de Maïzena (ou de farine)
- 1/2 fromage frais à l’ail et aux fines herbes (version allégée si vous voulez)
- sel, poivre, muscade et ce que vous voulez pour assaisonner

Le matos
- De quoi faire cuire les brocolis (un cuiseur-vapeur, une casserole, un micro-onde…)
- un petit bol
- un moule à tarte et du papier cuisson
- un four

Les étapes
1- Faites cuire les brocolis.
2- Préchauffez votre four à 200°.
3- Préparez l’appareil en mélangeant les oeufs + la crème + le sel, le poivre et, éventuellement, d’autres épices (muscade).
4- Ajoutez la Maïzena (ou la farine) et mélangez bien.
5- Coupez les fleurettes des brocolis et répartissez-les harmonieusement sur un papier cuisson déposé sur le moule à tarte (gardez les tiges pour faire une soupe ou une purée).
6- Recouvrez les brocolis avec l’appareil.
7- Parsemez de (grosses) miettes de fromage.
8- Enfournez à 200° pour une demi-heure environ.

Le débrief
- C’est parfait pour manger des brocolis sans avoir l’impression de manger des brocolis (car, avouons-le, ce n’est pas le plus sexy des légumes)(moi, je n’ai pas peur de dénoncer).
- L’intérêt de la quiche sans pâte, c’est que c’est aussi bon qu’une quiche mais en plus léger (c’est bien si comme moi, vous vous inquiétez en permanence de la taille de vos fesses). En cas de force majeure, on peut encore l’alléger en zappant le fromage et en remplaçant la crème par du fromage blanc (mais bon, ça ne sert à rien de faire ça si c’est pour ensuite déprimer tout l’après-midi et finir par avaler trois Kinder Bueno).
- Mon four a tendance à piquer un peu du nez. Chez vous, il faudra peut-être laisser cuire quelques minutes de moins (le mieux, c’est de surveiller : c’est prêt quand la préparation n’est plus bloblotante et que vous sentez que vous pouvez couper la quiche sans trop de soucis).

Les ingrédients
- 110 grammes de beurre
- 20 cl de jus de citron (ou le jus de deux citrons)
- 110 grammes de sucre en poudre
- 110 grammes de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- Un demi-pot de lemon curd (faites-le vous-même, c’est pas très compliqué)

Le matos
- une balance
- une casserole
- un fouet
- un petit saladier
- des moules à muffins
- un four

Les étapes
1- Faites préchauffer le four à 180°.
2- Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le jus de citron.
3- Hors du feu, ajoutez le sucre et mélangez.
4- Ajoutez la farine, la levure et les oeufs battus et mélangez encore.
5- Remplissez des moules à muffins (en silicone, c’est plus pratique) jusqu’à mi-hauteur (il faut laisser de la place pour le lemon curd).
6- Ajoutez une cuillère à café de lemon curd dans chaque alvéole.
7- Enfournez pour une quinzaine de minutes à 180°.
8- Attendez un peu avant de démouler et mangez-les vite : ils sont meilleurs tièdes.

Le débrief
- C’est une recette inspirée de ce livre qui est plein de bonnes idées que je n’ai pas encore testées (même si le moelleux chocolat au coeur de groseilles me chante la sérénade depuis plusieurs jours).
- Ils seraient bien plus beaux avec un joli glaçage mais quand j’ai enfin pu réunir les ingrédients pour en préparer un, la moitié de mes gâteaux étaient déjà mangés (et mon chat léchait ceux qui restaient).