Tatin de tomates cerises caramélisées au vinaigre balsamique

Les ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 300 g de tomates cerises
- 6 cuillères à soupe de sucre blond
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre

Le matos :
- une poêle ou une casserole pour réaliser le caramel
- un plat à tarte
- un four

Les étapes :
- Lavez puis découpez les tomates cerises en deux dans le sens de la largeur (avec le pédoncule vers le haut).
- A l’aide d’un essuie-tout, huilez le plat à tarte avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Préchauffez le four à 200°.
- Dans une poêle (ou une casserole), déposez le sucre et le vinaigre. Laissez chauffer à feu moyen (SANS MELANGER) jusqu’à ce que le sucre devienne liquide.
- Répartissez le caramel ainsi obtenu dans le fond du plat à tarte.
- Disposez par dessus les tomates coupées en deux (faces coupées vers le fond du plat)(sur ma photo, il y a aussi quelques petites tomates parce que QUELQU’UN a pioché dans ma réserve de tomates cerises).
- Enfournez tout ça pour une vingtaine de minutes (jusqu’à ce que la peau des tomates commence à se friper.
- Sortez du four et disposez la pâte feuilletée par dessus les tomates (essayez de bien aller sur les bords) et faites quelques trous avec une fourchette.
- Enfournez pour encore une vingtaine de minutes (il faut que la pâte soit bien dorée).
- Laissez refroidir quelques minutes pour que ça soit plus facile à démouler.

Le débrief :
- C’est un mix entre une recette du livre dont je vous parlais il y a deux jours et d’autres idées trouvées sur les Internets (notamment chez Hervé Cuisine). C’est moins sucré que ce que j’imaginais (plutôt acidulé en fait) et surtout, complètement délicieux.
- Désolée pour la qualité des photos mais j’ai pas eu le temps de recharger la batterie de l’appareil que j’utilise d’habitude. CELA NE SE REPRODUIRA PLUS.
- Rien à voir mais Marcel et moi, on est dans le Mémé de ce mois-ci, un magazine gratuit que vous pourrez trouver chez Colette, à la Librairie Gourmande et dans plusieurs autres lieux de débauche, à Paris et ailleurs (la liste est sur leur site).

imprimer Publié le 12/07/2012 à 13:53
Catégorie(s) : Quiches et tartes, Végétarien
Ingrédient(s) :

13 commentaires

  1. Hum une tatin de tomates au vinaigre balsamique! J’adore, j’en fais très souvent mais avec des grosses tomates.
    Avec des tomates cerises c’est encore plus joli!!!

  2. [...] Tatin de tomates cerises caramélisées au vinaigre balsamique [...]

  3. Super appétissant ! Je viens d’en mettre une au four, mais on est plus nombreux, j’ai augmenté les proportions, et ben au moment de poser la pâte, c’était ultra liquide… J’espère que ça arrivera à cuire !

  4. Mais qu’ai-je encore fait?! Mes tomates ont rendu des litres d’eau et sont devenues minuscules. Résultat, une pâte toute imbibée avec des mini-tomates clairsemées sur l’ensemble. Malgré tout c’etait mangeable car le mélange caramel-vinaigré et tomates confites fonctionne parfaitement. Next time je vide les tomates de leur jus et pépins et j’en mets beaucoup plus que je serre. Merci Simone pour tes recettes que j’essaie toutes (sauf le truc de ton enfance avec plein de beurre). Vivement la prochaine!

  5. Gaëlle et Punaise > C’est bizarre, c’était bien des tomates cerises? Il y en avait assez? Le four était assez chaud? Peut-être qu’il faut réduire la quantité de caramel par deux?

  6. Je viens de découvrir ton blog et je dois dire qu’il est parfait !! Plein d’idées, d’humour (merci merci pour la blague imagée du sel et du poivre :)) et très ludique !
    Je vais tester cette recette dès ce soir ! A bientôt :-)

  7. Définitivement LA recette de l’été.
    Oh yeah.

  8. :)

  9. Trop trop bon!

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  12. Coucou,
    Après avoir lu cette recette sur ton blog, j’ai compté les jours et les nuits jusqu’au moment où j’ai pu enfin la réaliser.
    Je me suis alors lancée et comment dire… j’ai eu quelques problèmes de quantité.

    Voilà, en voyant la photo du vinaigre balsamique caramélisé, je me suis dit que ce serait sans doute encore meilleur si je faisais 2 fois plus de vinaigre caramélisé (et que je gardais les mêmes quantités pour le reste).

    Mauvaise idée.

    Au final, les tomates ont bien trop réduit et c’était infiniment trop sucré pour une entrée… MAIS ! Pour un dessert, on peut doubler la dose sans problème (avec une boule de glace à la vanille pour faire descendre tout ça…).

    Maïeva Voyage

    PS : demain je tente les cookies !

  13. Ahah, moi aussi, j’ai souvent cédé à la tentation du « humhum, comme ça a l’air bon, je vais en mettre PLUS » mais après plusieurs quiches noyées sous le fromage et autres légumes tellement épicés qu’on transpirait rien qu’en les regardant, je me suis un peu calmée (enfin, jusqu’à la prochaine fois…) :)

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