CUISINE YUM YUM

Les ingrédients : 
- 150 g de riz rond (c’est important, cela dit, c’est facile à trouver, y’a du riz à risotto dans quasi tous les supermarchés)(ça marche aussi avec du riz spécial dessert ou du riz à sushis… faut juste qu’il soit rond)
- 1 oignon
- 1 trait de jus de citron
- 1 trait de vinaigre balsamique
- 1 cube de bouillon aux légumes (ou du bouillon maison si vous en avez)
- 1 poignée de parmesan râpé (ou plus si vous êtes un peu glouton)
- 1 beau morceau de beurre (environ 25 g)
- 100 g de roquette
- 1 filet d’huile d’olive

Le matos : 
- une sauteuse (ou une casserole)
- une louche
- un saladier pour le bouillon

Les étapes : 
- Faites revenir l’oignon coupé en dés dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes environ (feu moyen).
- Pendant ce temps-là, préparez le bouillon (moi je dissous un cube dans environ un litre d’eau bouillante) ou faites réchauffer votre bouillon maison (le bouillon doit rester chaud pendant toute la durée de la préparation).
- Jetez le riz dans la sauteuse et mélangez jusqu’à ce que le riz devient nacré (= brillant et légèrement translucide).
- Ajoutez un trait de citron (ou deux si vous aimez bien ça), un autre de vinaigre balsamique et mélangez bien.
- Ajoutez la première louche de bouillon (chaud, donc). Quand elle est absorbée, ajoutez-en une deuxième et ainsi de suite, jusqu’à ce que la cuisson du riz vous convienne (plus du tout croquant, crémeux mais pas en bouillie)(en général, il faut compter 20 ou 25 minutes). Attention, remuez régulièrement pour éviter que la préparation accroche au fond de la sauteuse.
- Quand le riz est cuit, ajoutez le beurre et le parmesan et mélangez. Ajoutez ensuite la roquette (gardez quelques feuilles crues pour la déco et aussi pour la texture). Dès qu’elle tombe (= elle perd son eau et se ratatine), c’est prêt.
- Servez chaud, parsemé de feuilles de roquette.

Le débrief : 
- Dans les recettes classiques, il y a très souvent du vin blanc. Moi je n’en mets jamais parce que ça m’ennuie d’en ouvrir juste pour ça (je ne suis pas fan de vin blanc, en général, il suffit  juste que je regarde une bouteille pour avoir mal au crâne) alors, très bêtement, je n’en mets pas (je risque certainement la prison pour crime contre la gastronomie mais je m’en fous! je suis un voyou!).
-Le risotto, c’est un peu comme les quiches, on peut mettre ce qu’on veut dedans (des asperges, des champignons, des poireaux, des crottes de nez…). Du coup, c’est pratique pour utiliser les fonds de placard.
- Je sais pas vous, mais moi j’aime pas forcément quand il y a mille ingrédients dans un plat (je suis le genre de personne qui choisit la margharita à la pizzeria) donc là, avec juste de la roquette et du citron, je trouve ça très bien (mais bon, je ne viendrais pas vous engueuler si vous ajoutez en plus du chorizo, du chèvre ou des bananes).
- Le truc chiant avec le risotto, c’est que ça se converse difficilement (réchauffé, ça devient pâteux et pas très bon). Mais pas de panique, si jamais vous avez eu plus grands yeux que grand ventre, vous pouvez toujours le recycler en boulettes (des arancini ça s’appelle, la recette que j’utilise vient de ce bouquin mais je suis sûre qu’il y en a des centaines d’autres sur LES INTERNETS).

Publié le 05/06/2012 à 14:18
Catégorie(s) : Petits plats, Végétarien
Ingrédient(s) : citron, fromage, parmesan, riz, roquette