Quiche légère à la courgette et au roquefort

Les ingrédients :
- 220 g de mélange pour pain aux céréales (le Carrefour Discount aux graines de tournesol pour moi) pour faire la pâte, c’est un peu plus long qu’une pâte brisée mais non seulement c’est bien meilleur et, en plus, c’est plus léger (pas besoin de matières grasses, contrairement à la pâte brisée qui contient pas mal de beurre)
- 1 courgette
- 3 oeufs
- 75 g de roquefort (une demi-barquette)
- 3 bonnes cuillères à soupe de crème légère (évidemment, ça marche aussi avec de la crème entière)
- 1 cuillère à soupe de moutarde

Le matos :
- un saladier
- une râpe
- un moule à quiche
- un four

Les étapes :
- Préparez la pâte en mélangeant la farine boulangère et un peu d’eau tiède. Les proportions sont marquées sur le paquet, a priori, il faudra environ 12-13 cl. Ajoutez l’eau très progressivement et pétrissez jusqu’à obtenir un beau pâton bien souple.
- Posez un linge sur le saladier et, pendant que ça lève, remplissez en catastrophe votre déclaration de revenus (si vous êtes aussi neuneus que moi, ça vous prendre plus d’une heure).
- Préchauffez le four à 180°.
- Etalez la pâte et disposez-là dans un moule à quiche bien beurré.
- Faites précuire la pâte pendant une bonne dizaine de minutes.
- Pendant ce temps-là, râpez grossièrement la courgette.
- Préparez l’appareil en mélangeant les oeufs + la crème + le roquefort coupé en dés + sel et poivre.
- Ajoutez la courgette râpée et mélangeant soigneusement.
- Sortez la pâte du four et badigeonnez-là de moutarde (ça permet de l’imperméabiliser et d’éviter que la garniture ne détrempe tout).
- Répartissez l’appareil sur la pâte, montez le four à 200° et enfournez pour une quarantaine de minutes (surveillez : c’est prêt quand ça ne bloblotte plus)(par contre, la garniture ne dore pas puisqu’il n’y a pas de fromage dessus).
- Attendez cinq minutes avant de la découper, ça sera plus facile.

Le débrief :
- C’est très bon : la courgette donne du moelleux et le roquefort est subtil (ça laisse des chances d’emballer après).
- Faire des quiches avec de la pâte à pain, c’est un peu ma nouvelle lubie, c’est tout aussi croustillant qu’une pâte brisée, le beurre en moins (on mangera des quiches à la tartiflette quand la saison sera plus cellulite friendly).
- Promis, ça plait aussi aux gens qui n’aiment pas les courgettes (ça existe les gens qui n’aiment pas les courgettes?)(en fait, elles sont juste là pour apporter de la texture, on ne sent pas vraiment leur goût).

imprimer Publié le 30/05/2012 à 21:38
Catégorie(s) : Quiches et tartes, Végétarien
Ingrédient(s) : , ,

8 commentaires

  1. Je pique l’idée de la pâte, ça a l’air chouette et déclinable à volonté!

  2. Ah bah oui, carrément. Et ça marche aussi pour les pizzas : un mélange Ciabatta (ou même pain blanc), un peu d’huile d’olive, de l’eau et hop (ça évite les ratés dans les dosages levure/sel et c’est meilleur que les rouleaux tout prêts).

  3. Encore recalée au QCM « La diététique pour les nuls » mais ça à l’air super bon.
    Félicitation pour la courgette qui justifie probablement la dénomination « légère » de la recette.
    Avec une salade de tomates ça doit être sympa.

  4. Jacques Chandail
    31/05/2012 à 23:32

    Lenkman, peux-tu me fournir un pdf de « La diététique pour les nuls » ? Partant du principe que cette quiche est au minimum pour 4 personnes, il y a moins d’un oeuf, moins de 20gr de fromage et à peu près 10gr de crème légère par personne, je ne vois pas où est le soucis diététique ? (La « pâte pain » ? elle n’a pas l’air si épaisse.)

    Il arrive souvent de confondre diététique et régime jenotecequejavaleetcequejechie pour vivre sur le fil de la calorie mais, c’est n’est pas ça l’alimentation équilibrée.

    En tout cas, je n’avais jamais pensé faire une quiche/tarte avec une pâte en préparation pain, à tester.

  5. C’est léger comparé à la quiche lorraine qui, bien souvent, contient six oeufs, quatre pots de crème, des lardons et une meule de gruyère.
    Après, c’est sûr que si vous la mangez en entier avec une barquette de frites et deux tiramisus en dessert, vous risquez d’avoir un peu mal au ventre.

  6. @Jacques Chandail
    C’est pcq ces derniers mois je m’étais renseigné sur les règles de nutrition en général (indices glycémiques, quoi manger quand…) et ça m’a rendu psycho-rigide. Roquefort + oeufs + pain + crême (légère je reconnais) ça colle pas avec léger dans ma tête.
    Mais tu as raison, c’est nettement plus léger qu’une quiche classique et je plussois, ça à l’air super bon. D’ailleurs je vais sûrement tester.

    Continue Yum Yum, c’est top ton blog !

  7. en train de gouter, chest trop bon!

  8. Ça fait un moment que j’avais acheté ton mélangepourpainpréféré (pour tester tes filets mignons en croûte de pain, finalement jamais testés!) et là l’évidence, les courgettes du jardin de papounet et c’est parti!

    Alors merci pour cette super idée, c’est bien plus léger qu’une pâte brisée, top, top, top! Et en plus c’était bien bon!
    A refaire!

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