Galette ardennaise au sucre
Les ingrédients :
- 250 g de farine
- 100 g de cassonade
- 4 oeufs (1 entier + 3 jaunes)
- 70 g de beurre (+ une noix pour beurrer le moule)
- 1 sachet de levure boulangère (attention, ce n’est pas la même que la levure chimique dans les petits paquets roses)(mais elle est vendue au même rayon)
- 20 g de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 pincée de sel
Le matos :
- un grand saladier
- un petit bol
- une balance
- un torchon propre
- un moule à tarte (idéalement de 25 centimètres de diamètre)
- un four
Les étapes :
- Sortez le beurre du frigo pour qu’il puisse un peu ramollir (comme ça, il sera plus facile à travailler).
- Délayez la levure dans le lait tiède.
- Laissez reposer ce mélange à température ambiante pendant au moins une demi-heure (c’est à peu près le temps qu’il faut pour « réveiller » la levure).
- Dans un grand récipient, mélangez la farine + le sucre blanc + une pincée de sel.
- Ajoutez à ça les trois jaunes d’oeufs + la levure et le lait (elle doit être tout juste réveillée, genre la bouche un peu pâteuse et une humeur de lama) + le beurre.
- Pétrissez jusqu’à obtenir un beau pâton bien lisse et bien homogène. Ça prend environ dix minutes et c’est la partie la plus reloue de la recette pour ceux qui n’aiment pas trop se salir les mains.
- Couvrez votre pâton d’un linge propre et laissez lever pendant au moins une heure (un épisode de Game of Thrones + un Seinfeld). Normalement, ça doit tripler de volume.
- Abaissez la pâte (c’est un terme savant pour dire « étalez-là avec un rouleau à pâtisserie »)(ou une bouteille propre) et disposez-là dans le moule beurré.
- Piquez-là avec une fourchette et saupoudrez le tout de 60 g de cassonade.
- Laissez lever (oui, encore) environ 15 minutes, soit juste le temps de préchauffer le four à 180°.
- Pendant ce temps-là, mélangez à part l’oeuf entier + les 3 cuillères à soupe de crème.
- Avec les doigts, faites des alvéoles dans la pâte (sans aller jusqu’à faire un trou) et versez-y le mélange oeuf + crème.
- Saupoudrez tout ça du reste de cassonade (soit 40 g) et enfournez pour une petite demi-heure (en fait, 20 à 30 minutes, ça dépend de votre four… en général, dès que ça commence à sentir bon, c’est que c’est prêt).
Le débrief :
- J’avais souvent ça au petit-déjeuner quand j’étais petite, ça se faisait beaucoup dans les boulangeries de ma région. Par contre, j’en ai très rarement trouvé à Paris (ce qui est regrettable puisque c’est BON).
- C’est pas compliqué à faire, faut juste être patient et ne surtout pas zapper les temps de levée (sinon, vous risquez de manger de la brique). J’imagine que c’est possible de faire la pâte dans une machine à pain.
- Ça vient du nord alors si vous la trempez, c’est dans de la chicorée, pas dans autre chose, OK?
- J’ai plein de recettes à publier dont une qui implique une crème pâtissière au chocolat alors STAY TUNED.
Publié le 29/05/2012 à 16:33
Catégorie(s) : Minis gâteaux
Ingrédient(s) : sucre
31/05/2012 à 08:20
Je stay toujours tuned pour ma part! Zoubi, hâte à la crème pâtissière au chacoulat!!
31/05/2012 à 10:23
(à cause que je trouve qu’il y a plus beaucoup de posts ces temps ci et comme je dis toujours, on ne lit jamais assez de conneries quand on a un con en face de soi 39h/semaine) :-)
31/05/2012 à 21:53
Une recette ligne et plaisir. Gato sensas après un marathon.
Pour les êtres humains normaux par contre, je sais pas s’il y a une heure de la journée où 10 gr de cette galette serait compatible avec la chrono-nutrition.
Peut être ajouter des vomitifs à la recette (pas d’autre idée).
01/06/2012 à 09:02
Lekman, ne regarde jamais la recette du Kouign aman, tu risquerais de tourner de l’oeil (de toutes façons, dans le cadre d’un régime hypocalorique, je crois qu’il est sage d’éviter toute recette dont l’intitulé indique « au sucre »).
01/06/2012 à 15:25
Je kiffe tes recettes, le lemon curd est devenu le classique de la maison (j’épate mes potes).
Je m’interroge sur Lekman : ta présence est comme une pincée de culpabilité… J’hésite entre te remercier (parce que mine de rien, on devrait bientôt sortir le bikini dans la fontaine du Trocadéro) et te proposer la recette de l’eau à l’air : c’est léger et très digeste.
Allez, ne le prends pas mal, car tous les comms m’amusent en fait.
Merci yumyum !
02/06/2012 à 15:02
Chère Simone, môrci pour cette recette de vot’ contrée natale!! Vous êtes bonne à marier!! Moi je la vois bien trempée dans un fond d’armagnac votre tourtasse!! Amitiés joviales
11/06/2012 à 16:22
Marathonien ou pas, on a tous besoin en moyenne de 2000 calories par jour, à quelques variations près (je crois que c’est 1600 pour les filles, mais je peux me tromper, je ne suis pas très encline à calculer tout ce qu’il y a dans ma bouffe). Je ne dis pas qu’on peut se taper de la galette au sucre trois fois par jour. Mais de temps en temps, on peut se faire plaisir, et compenser avec d’autres repas plus léger.
D’ailleurs, je vais expérimenter la galette ardennaise dans pas longtemps, ça me fera changement des baklavas!
09/07/2012 à 19:21
Bon, moi j’ai enchaîné les petits pains fourrés au fromage de chèvre et la galette ardennaise. Je pense que demain je serai obèse.
07/06/2013 à 09:13
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