Terrine de brocolis aux épices

Les ingrédients :
- 2 bouquets de brocoli
- 1 bouillon cube (facultatif mais c’est mieux si vous voulez réutiliser l’eau de cuisson)
- 15 cl de lait demi-écrémé
- 3 grosses cuillères à soupe de fromage blanc (si vous ne vous préoccupez pas de votre tour de fesses, vous pouvez mettre de la crème)
- 3 oeufs
- les épices de votre choix, pour moi du Raz El Hanout mais ça marche aussi avec du 5 épices, du curry ou le mélange de votre choix, en fait, l’idée, c’est surtout de donner du goût pour oublier un peu la fadeur des brocolis

Le matos :
- 1 casserole
- 1 verre doseur
- 1 saladier
- 1 moule à cake
- 1 four

Les étapes :
1- Lavez soigneusement les brocolis, découpez les fleurettes et faites-les cuire une petite dizaine de minutes dans un grand volume d’eau bouillante + un bouillon cube.
2- Égouttez bien les brocolis et gardez l’eau de cuisson pour une autre recette (ça a bon goût et c’est plein de minéraux)(par exemple, vous pouvez l’utiliser pour faire cuire du riz ou des pâtes).
3- Faites préchauffer votre four à 180°.
4- Préparez l’appareil en mélangeant le lait + les oeufs + le fromage blanc + les épices.
5- Dans un moule à cake (beurré si besoin, moi j’utilise un moule en silicone un peu mou que je laisse dans un moule rigide pour qu’il garde une belle forme), répartissez les fleurettes.
6- Recouvrez les brocolis avec l’appareil et enfournez pour au moins 45 minutes (ça doit être ferme et plus du tout bloblotant).
7- Laissez refroidir avant de démouler. Moi j’aime bien la manger froide avec une sauce fromage blanc + citron + coriandre.

Le débrief :
- C’est beaucoup de brocolis pour un seul blog mais que voulez-vous, c’est de saison, c’est joli, c’est pas cher et c’est bon pour la santé (par santé, entendez « transit intestinal »).
- Evidemment, on peut ajouter du fromage, des lardons ou à peu près n’importe quel aliment bon et gras mais c’est perdre la caution diététique de la recette (ça peut néanmoins être une solution pour faire manger des légumes aux récalcitrants).
- Préparée dans des moules individuels (des moules à muffins) et servie chaude, cette terrine devient un flan parfait pour accompagner du poisson (du saumon pour les riches, des croustibat pour les autres).

imprimer Publié le 18/02/2012 à 17:31
Catégorie(s) : Végétarien
Ingrédient(s) : ,

5 commentaires

  1. Toujours aussi bon à regarder votre affaire. Un fauteuil pour aller avec votre toile cirée ou vos sets de table.
    http://www.dekio.fr/var/deco/storage/custom/blogs/3/18.jpg

  2. Vraiment très cool ces recettes, merci Simone !

  3. en effet yum-yum!!!! :D

  4. Première recette que je teste ici (pour être honnête, les muffins caramel et oursons me tentent beaucoup plus, mais j’ai pas de moule pour l’instant), j’y ai rajouté des carottes histoire de les écouler, on va voir! Après avoir suivi les aventures du cuit-vapeur, ce blog est une suite logique, et une bonne idée au passage!

  5. J’adore lire les recettes et je ne les teste jamais car la cuisine est un domaine qui m’échappe…
    yum yum est fait pour moi (et mon fils de 7 ans qui considère que seul son père sait cuisiner sous notre toît). Nous avons donc expérimenté la terrine au brocolis : ça a marché. C’était bon, nous avons tous mangé du vert… et mon fils m’a regardé autrement!
    Puisque j’ai lu que vous aviez apprécié certains commentaires je me lance donc. J’aimais votre humour chez Simone et sincèrement 1000 bravos pour ce blog qui dans un style fort différnt est tout aussi talentueux. Je déteste mon côté groupie…
    Nous fréquentons le même quartier (le pain curcuma/noisettes c’est rue caulaincourt?) mais je vous promets si je vous reconnais, je vous laisse tranquille!

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