Pain aux noisettes et au curcuma

Les ingrédients : 
- 250 g de farine + 1/2 sachet de levure du boulanger + 1 cuillère à soupe de sucre + un peu de sel + 12,5 cl d’eau tiède
- OU une préparation pour pain blanc
- OU les ingrédients de la recette de pain blanc ou de pain de mie de votre choix
- 2 cuillères à café de curcuma
- 60 g de noisettes décortiquées

Le matos : 
- 1 saladier et 1 linge propre
- 1 robot ou 1 batteur/pétrisseur électrique (pas obligatoire si vous n’avez pas peur de vous salir les mains)
- 1 four et du papier cuisson

Les étapes : 
1- Mettez dans un saladier le sel + la farine + le sucre + la levure + l’eau (attention, le sel ne doit pas toucher la levure avant le pétrissage).
2- Pétrissez pendant au moins 5 minutes.
3- Couvrez avec un linge et laissez lever pendant au moins 1h30.
4- Normalement, votre pâton devrait doubler de volume (ce n’est pas le cas du mien parce que j’ai voulu faire la maligne et utiliser un levain bio et comme je n’ai pas bien lu la notice, j’ai complètement foiré le dosage).
5- Faites préchauffer le four à 200°.
6- Ajoutez le curcuma + les noisettes à votre pâton et pétrissez.
7- Formez une petite miche et laissez-là lever une vingtaine de minutes sous un linge propre (si vous pouvez la poser sur le four qui préchauffe, c’est parfait).
8- Enfournez pour une trentaine de minutes (ça dépend de la taille du pain et de la puissance du four), il est cuit quand il sonne creux.
9- Attendez qu’il refroidisse un peu avant de le trancher.

Le débrief : 
- A la base, c’est un pain spécial qu’ils font dans une boulangerie pas loin de chez moi et, comme il est vraiment TRES TRES bon, il est souvent en rupture de stock. Du coup, il me fallait une solution de repli.
- Je l’ai testé avec plusieurs fromages et, à mon avis, c’est avec un chèvre frais très léger qu’il se marie le mieux (comme il est très goûtu, avec un fromage trop fort, c’est too much)(cela dit, la plupart du temps, je le boulotte nature, comme un gâteau).
- Je suis pas spécialiste du pain maison alors, si vous avez l’habitude d’utiliser une autre recette que la mienne, gardez-là. L’idée, c’est juste d’ajouter le curcuma et les noisettes après la première levée.

imprimer Publié le 21/02/2012 à 20:19
Catégorie(s) : Apéro, Basiques et techniques, Végétarien
Ingrédient(s) : ,

5 commentaires

  1. J’ai l’impression que pas loin de chez toi, c’est aussi pas loin de chez moi. Si j’arrive à faire ce pain au curcuma (et accessoirement à devenir l’idole du Brun), je te promets de faire fumer mon blender en ton honneur…

  2. Céleste > Je me suis souvent demandé s’ils étaient les seuls à le faire ce pain-là (en fait, peut-être que oui)

  3. J’ai essayé la recette, et c’était très bon! Je me demande si ce ne serait pas stratégique de mettre 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre supplémentaires, pour donner un goût un peu plus « gâteau à boulotter comme ça ». Tu as essayé avec une autre épice que le curcuma?

  4. Je l’ai fait et refait, avec ma machine à pain, il est délicieux ! Merci pour cette chouette recette. J’aime beaucoup la manière dont tu présentes les ingrédients et décris les étapes à suivre. Bonne continuation !!!

  5. Annejuliette
    07/05/2012 à 09:46

    Bien le bonjour, j’ai testé cette recette avec des raisins secs à la place des noisettes (je suis allergique au fruits à coques:o/) et c’était drôlement bon.
    Merci beaucoup.

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